鮨一輝 東京丸の内店/見た目も綺麗で上品な味の鮨ランチ
丸の内トキアビルの地下、東京駅から地下で直結 アクセスの良い本格的寿司です。 握りコースのランチが1,280円からあったのでこちらに決定です。 ３人で 【椿】小鉢、握り８貫、巻物、お椀、デザート 1,280円 【芙蓉】小鉢、握り10貫、巻物、お椀、デザート 1,980円...
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幸腹の鮨
幸腹の鮨
家族で食べる鮨が一番美味い
何の柵もなく
ただ食べて吞むだけの
かけがえのない時間
幸腹の鮨
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beautokyo201608
- 2021年6月17日
- 1 分
旬のネタ探訪/イサキ
初夏が旬で、関東では夏の塩焼き魚として人気が高くおなじみです。 イサキは磯の魚で美味いけど人によっては少し癖のある魚と言われていますが、脂が上質で甘く旨いです。
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beautokyo201608
- 2021年6月17日
- 1 分
まんてん鮨/三越前/昼
今回は昼のおまかせ3300円をいただきました！ ランチでも旬のネタが少しづづ提供されます シジミのお出汁からスタート 鰹 エノキ 鮑 鯖 メカブ 漬けマグロ 湯葉どうふ 中トロ シャキシャキ大根 雲丹 煮穴子 玉ねぎトロ巻き 玉子 干瓢巻き シジミ汁 デザートは柿...
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beautokyo201608
- 2021年6月17日
- 1 分
まんてん鮨/三越前/夜
麻布にある高級鮨「すし天」と同系列の店です。本格江戸前鮨の店として知られる「すし天」にひけを取らないクオリティーを保ち築地から仕入れた新鮮なネタをかなりのお手頃価格でいただけます。 コースが１コースのみで、6600円で28品の江戸前鮨のコースで、つまみと握りが２時間で順番に...
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beautokyo201608
- 2021年6月16日
- 1 分
旬のネタ探訪/ホウボウ
海底を歩き回るということで「方々」名づけられたという諸説もあります。 産卵期が初夏であるため、秋から春にかけてが美味しいと言われています。 今回は昆布〆でいただきました。
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beautokyo201608
- 2021年6月16日
- 1 分
旬のネタ探訪/ウチワエビ
ウチワエビの産卵期は秋とされ、身が充実し美味しいのは冬から初夏あたりとされています。伊勢海老よりも美味しいと言われる高級食材です。
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beautokyo201608
- 2021年6月16日
- 1 分
旬のネタ探訪/甘鯛の炙り
甘鯛は年間を通して漁獲されて市場に出荷されているが、夏の8月頃から秋10月頃までが旬とされている、山陰から北陸にかけての産地では夏としているところが多いらしいです。 炙ると旨味と歯ごたえがしっかりと本当に美味しいです。
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beautokyo201608
- 2021年6月16日
- 1 分
旬のネタ探訪/スズキ
スズキは夏が旬ですが、脂が徐々にのりはじめた春の握りがおススメです。 脂がのっているスズキは甘みがあり、ふんわりと旨味も身のしまりもしっかりと美味しいですね。
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beautokyo201608
- 2021年6月16日
- 1 分
たつみ寿司総本店/福岡県中洲川端
九州近郊の旨い魚を創作系の鮨でいただけます。 福岡出張の際に伺いました。 店内は広々とした厨房を広々としたカウンターが囲む本当に広々とした空間で、優雅に鮨をいただくことができます。 滅多に来ない福岡なので、一番高いランチコースにてお願いしました。...
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beautokyo201608
- 2021年6月15日
- 1 分
旬のネタ探訪/みる貝
大きな貝ですが、みる貝を食べるのは水管と呼ばれる部分だけです。 あわびにも匹敵する高級貝ですが、貝の中でも最も潮の香りが濃く好き嫌いが分かれるといいます。年々値上がりし、数年前の倍近い値段となっているみたいです。 コリコリとした程よい歯ごたえと強い旨味が魅力ですね。
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beautokyo201608
- 2021年6月15日
- 1 分
旬のネタ探訪/とり貝
赤貝に限らず、春一番が吹き、水が温み、桜が満開になると貝が湧くように採れる。 貝の旬は「真冬」という向きもあるが、初夏の産卵を控え、旨味をたくわえ、ぷっくりと肥えたという点では、春が最盛期ともいえる。 青柳と同じく、二枚貝の身から伸びる黒味がかった薄紫色の貝脚の部分で、その...
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beautokyo201608
- 2021年6月15日
- 1 分
旬の鮨ネタ探訪／つぶ貝
つぶ貝の旬は春から夏と言われています。 貝の甘みが何とも言えない旨さですが、シャリとのバランスで出さない店もあるらしいです。
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beautokyo201608
- 2021年6月15日
- 1 分
旬の鮨ネタ探訪/真子鰈
旬は春から秋口、近年では寒くなっても味わいが落ちないらしく、東京では日本全国から入ってくるので季節はあまり関係ないですね。 でも６月、７月は旬なので、やはり一際美味しいです。
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