鮨 學/銀座4丁目
歌舞伎座の隣でオムライスが有名なyouのすぐ近くのビルの地下です。 「古式江戸前寿司」として熟成鮨などを提供されています。 カウンター6席のみの席です。 ランチは2000円からありましたので、そちらを注文です。 まずは、豆腐の前菜からスタートです。 綺麗な真子カレイ...
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幸腹の鮨
幸腹の鮨
家族で食べる鮨が一番美味い
何の柵もなく
ただ食べて吞むだけの
かけがえのない時間
幸腹の鮨
検索
beautokyo201608
- 2021年6月10日
- 1 分
焼うお いし川/ 築地
「焼うお」というあったようで無かったジャンル！鮨屋が始めた「元祖 焼うお」 築地にこんな店があったとは！？ 場外のど真ん中のビルにあります。 まったく知らなかったのですが、息子がインスタで見たらしく訪問です。 メニューは 焼うお定食(1,600円+税)...
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beautokyo201608
- 2021年6月10日
- 1 分
旬の鮨ネタ探訪/白海老の握り
富山名物「白エビ」とは、透き通るような淡いピンク色の身が特徴的な小粒の海老。日本近海に広く生息していますが、漁が成り立つほど漁獲できるのは富山湾だけなのだそうです。 白エビの漁期は4〜11月、特に6〜7月は漁の最盛期を迎えます。...
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beautokyo201608
- 2021年6月10日
- 1 分
旬の鮨ネタ探訪/鰆（サワラ）の握り
魚へんに春と書きますが、鰆は回遊魚のため関東では秋から冬が旬です。 サワラは5～6月にかけて、産卵のため瀬戸内海に集まってきます。 昔からこの時季にたくさん獲ることができたため、関西では春が旬と認識されてきました。関西では、刺身や京都の白味噌で漬けた西京焼きが好まれます。...
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beautokyo201608
- 2021年6月9日
- 1 分
まんてん鮨 日比谷オクロジ店
昨年出来た日比谷オクロジ店にて 夜はつまみと握りで、30品おまかせで 一人前 6600円とコスパが素晴らしい内容です！ 席に座ると 1品目：アサリの一番出汁 これはやさしいです。 プロローグには心地よいです 2品目：鮪トロ 3品目：三陸 めかぶ...
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beautokyo201608
- 2021年6月9日
- 1 分
鮨処 銀座福助 本店
1960年創業の鮮魚問屋ならではの上質な握り！！ 日曜日の銀座は、 とくに今は開いているところが少ないので こちらへ訪問しましたが 流石に、中央通りの店ということもあって 日曜日13時でも少し待つ感じでした。 ランチで税込み にぎり10貫と茶碗蒸しで2200円は...
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beautokyo201608
- 2021年6月8日
- 1 分
旬の鮨ネタ探訪/ニシンの握り
脂ののった秋から春のものは素晴らしい食感で旨味が凄いです。 骨が多い魚なので仕込みには少々手間がかかるのです。 寿司屋で置いていないところもありますが、あれば注文したい握りです。
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beautokyo201608
- 2021年6月8日
- 1 分
おたる政寿司/銀座1丁目
銀座1丁目中央通り添いのビルにあります。 小樽で80年以上続く老舗寿司店の味を北海道から空輸で新鮮な食材を取り寄せています。 ランチ極(きわみ)3,278円『北海道の食材を少しずつ』 先付・おすすめ7貫・止椀・デザートです。 握りはこんな感じです。 まずは前菜の冷製スープ...
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beautokyo201608
- 2021年6月8日
- 1 分
鮨 大いにおまかせ/有楽町
90分制ですが、ゆったりとしたカウンター江戸前鮨ランチです。 有楽町のビックカメラの斜め前くらいです。 行列のできるレストランバー・シクスバイオリエンタルホテル （6th by ORIENTAL HOTEL） の隣に最近できた江戸前鮨屋です。 オリエンタルホテル...
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beautokyo201608
- 2021年6月7日
- 1 分
旬の鮨ネタ探訪/桜鱒の握り
桜の花の咲く時期が漁の最盛期 本州では走りは２月から、主に３月から６月まで。 甘味と旨味がしっかり、口に頬張ると堪らない美味ししさ。
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beautokyo201608
- 2021年6月7日
- 1 分
旬の鮨ネタ探訪/春子鯛の昆布締め
春子鯛（かすごだい）は本鯛の幼魚。 まさに春の時期に産まれる本鯛の稚魚で、 薄赤く淡い色合いが桜の花びらのようなのでさくら鯛と呼ばれます。 決して脂の乗った鯛の旨さはなく小肌と同じく小さい魚で、江戸前の技量が楽しみなネタです。...
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beautokyo201608
- 2021年6月7日
- 1 分
旬の鮨ネタ探訪/平貝
気になったネタをちょっと深堀して備忘録として書き記していこうと思います。 標準和名：タイラギ 通称・別称：タイラガイ ※別称の方が標準名の方が多く使われます。 旬：1月～4月 タイラギは国内で食用になる二枚貝としてはもっとも大型。...
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幸腹の鮨: Blog2
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