たつみ寿司総本店/福岡県中洲川端

九州近郊の旨い魚を創作系の鮨でいただけます。

福岡出張の際に伺いました。

店内は広々とした厨房を広々としたカウンターが囲む本当に広々とした空間で、優雅に鮨をいただくことができます。

滅多に来ない福岡なので、一番高いランチコースにてお願いしました。

ランチコースの前に刺身とビールでゆったりとスタートします。

鯛・中トロ・ヒラマサの盛り合わせ。

トロが絶品でした！

鯛からです、アンチョビとともに。

生の穴子

スズキ（だったような）

甘鯛

うちわ海老

トロはニンニクで（ややもったいないか・・・）

何かの貝ですね（失念）

コウイカ

小肌

鮑

煮穴子

ウニとイクラのカクテル寿司

バッテラ

お吸い物は素麺の太いような麺が入っています。

ウニとイクラのカクテル寿司のウニが美味しかったので、追加で塩でいただきました。北海道産らしいです。

コースの最後は「南関いなり」。

九州名産の南関あげを使ったオリジナルらしいのですが、あご出汁を使っているとのことで、優しく繊細な味でした。

ネタは醤油をつけないで良く江戸前が基本ですが、やや創作系風なところもありますが、きっちりと仕事をされた上でのアレンジなので、こういうアプローチも面白くありだと思います。特に、女性受けするような感じがしました。