旬のネタ探訪/赤貝

華のある握り、赤貝。

その名前の通り、剥いているそばから真っ赤な汁があふれる

赤い色をした身を持つ二枚貝です。

春に卵を持ち夏にやせて春からが旬。

歯ざわりが抜群ですね。