beautokyo2016082021年6月8日読了時間: 1分旬の鮨ネタ探訪/ニシンの握り脂ののった秋から春のものは素晴らしい食感で旨味が凄いです。骨が多い魚なので仕込みには少々手間がかかるのです。寿司屋で置いていないところもありますが、あれば注文したい握りです。