旬の鮨ネタ探訪/平貝

気になったネタをちょっと深堀して備忘録として書き記していこうと思います。

標準和名：タイラギ

通称・別称：タイラガイ

　※別称の方が標準名の方が多く使われます。

旬：1月～4月

タイラギは国内で食用になる二枚貝としてはもっとも大型。

握りで食すのは貝柱のみですが、ヒモや肝などは酒肴に向いております。

大きい貝殻に一個だけの貝柱を食べるために価格は二枚貝としては高級クラス。