旬の鮨ネタ探訪/白海老の握り

富山名物「白エビ」とは、透き通るような淡いピンク色の身が特徴的な小粒の海老。日本近海に広く生息していますが、漁が成り立つほど漁獲できるのは富山湾だけなのだそうです。

白エビの漁期は4〜11月、特に6〜7月は漁の最盛期を迎えます。

体長約6cmと小柄ながらもキラキラと光るその姿は、別名「富山湾の宝石」とも呼ばれ、富山が誇る幻の食材です！